相信经常喝酒的朋友对粮食酒和勾兑酒都是有一定的了解。酒是利用微生物对粮食的作用生产含有酒精的一个过程。从原料到成品要经过复杂的工序。喝到真正的粮食酒是对人体有益的，但喝到一些酒精勾兑酒不仅难以入口还对人体有害。

其实勾兑酒分为两种：

一种是酿酒，是微生物作用的过程，不可能保证每次条件都一成不变，酿出的酒在质量，口感，香味方面没有稳定性，有时候直接无法入口，这样影响消费者的选择，为了调节成一致的，去除杂味，便于饮用而把不同年份，不同度数，不同生产批次生产出的酒进行混合。这种是酒勾兑酒。

另一种是商家直接用食用酒精没有经过任何酿造过程直接加水及各种香精香料进行勾兑出不同香味，不同度数的酒，不仅缩短了时间，还降低了生产成本，但这样的酒喝了会让人出现头痛、恶心、呕吐等。这两个都是勾兑，但后者是对人体有害的。

酿过酒的人都知道，要酿出成品酒是要经过复杂的自然发酵工艺和漫长的储存，再加上酿酒需要大量的谷物，水果等对原料质量要求高，生产成本就高。要酿好酒就需要优质的原料，由于原料的稀缺很多人就开始想各种办法来代替。

粮食酒在酿制过程中有多重微生物参与作用，除了酒精乙醇以外还会伴有其他一些对人体有益的物质，如氨基酸，酚类等物质，这些物质之间在储存期间又进一步发生化学反应生成各种香味。同时一些对人体有害的在储存时候慢慢挥发或是转化成其他物质，使酒体入口柔和，甘醇，不口渴，喝完全身舒服。这些微妙的变化不是酒精简单的加香精香料就能模范得出的。

现在对粮食酒和酒精勾兑酒有一定了解了吧?市场上贵的酒不一定是纯粮食酒，但价格低到离谱的肯定不是什么好酒，成酒过程漫长而复杂不可能那么便宜出售的。对于喜欢喝酒的你下次买酒要注意哦。

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