南昌市优德88智能科技开发有限公司
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地址：江西省南昌市东湖区省府大院南一路江西机械大厦九层（优德88酿酒机械设备）
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在我国南方，用不锈钢酿酒设备做半固态大米酒的朋友很多，一些初学者不知道大米酒发酵到什么状态才能用蒸馏，结果浪费了很多粮食。
每一粒大米变成大米酒，都需要经过洗粮、浸泡、蒸粮、摊凉、下曲、入缸糖化、加水发酵、不锈钢白酒酿酒设备蒸馏等步骤。
那糖化多长时间才能加水呢?
一般来说，夏天糖化24-36小时，冬天36-48小时左右，糖化就结束了。具体以井字型口中有大量酒液，尝起来甜甜的为标准。
100斤大米需要加多少水?
按大米量的120%~150%加水，冬天可少加一些，夏天可多加一些。
发酵多长时间可以蒸酒?
用优德88智能科技发酵，一般发酵12天以上即可蒸酒，具体时间根据温度而定，夏季12-15天，冬季20-30天
米酒发酵到什么程度可以用蒸馏?
米酒发酵完成的标志这4点不能少
1、看：粮食全部下沉，无气泡冒出，酒液完全静止，清澈透明，酒液变成啤酒色或茶色。
2、 闻：能闻到一股很浓的酒香味
3、 尝：有酸涩味
4、 捏：呈软泥状，无米芯、无硬芯
在平常的工作中，酿酒师发现，很多新人仅依据发酵时间的长短来判断发酵是否完成，比如发酵12天就蒸馏，这是非常不科学的。
用不锈钢酿酒设备酿酒过程中，你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询优德88的酿酒师，让优德88的技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。
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