//bjhzjh.com

我国白酒历史悠长，分布广泛，由于技术的发展、原料的改变、生产工艺的不同以及不同地区人们对不同品种白酒的喜爱，形成了我国白酒种类繁多、风格多样的特点，这是世界酒类生产中不多见的局面。这种风格特点为人们提供了充分的选择，白酒的分类也出现了多种体系。

按使用原料分类

  白酒酿造所使用的原料多为高粱、玉米、地瓜干（薯干）、大米、粉渣等含淀粉或含糖的物质。用高粱、大米、玉米等原料酿成的白酒习惯上称粮食酒，其他原料酿成的白酒名称与原料结合，如地瓜 干（即薯干酒）、粉渣酒等。

按发酵和蒸馏方法分类

按发酵和蒸馏方法不同，将白酒分为固态发酵白酒、液态发酵白酒、固液勾兑白酒三类。

固态发酵白酒

  凡是在原料、发酵、蒸粮、蒸酒工序中以固体状态进行生产的白酒，称为固态白酒。固态白酒的特点是配料时加水量多控制在50%-60%，使全部酿酒过程始终在固体状态下进行。其发酵容器主要采用地缸、窖池等设备。蒸馏多采用甄桶。固态法白酒的酒质一般都比较好，国内名优白酒均采用固态法生成。

液态法发酵白酒

液态发酵白酒，是先采用酒精生产的方法生产出符合食用标准的酒精，然后再经勾兑或串香而得到的白酒产品。

固液勾兑白酒。液态白酒虽然有很大优点，但产品缺少固态白酒的风味，也不符合人们的饮酒习惯。为了弥补这一不足，近年来，科研人员利用优质酒精作酒基与固态白酒组合后，加入适量的酒头、酒尾再调香，也可以得到各种香型的白酒。

买酿酒设备就找优德88科技，20年专注只为替您解决酿酒难题，集酿酒设备、酿酒酒曲、技术培训、酒厂规划、定制服务为一体的一站式服务平台。为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户提供一站式的酿酒项目整体解决方案而不懈努力！优德88科技智能酿酒设备，以人为本，24小时为客户提供高质量，高效率的产品需求和服务。